46€ (entrée, plat, dessert)
61€ (entrée, poisson, viande, dessert)

Compression de Foie Gras de Canard au Jambon de Vendée
chutney de Tomates, pickles de chou fleur et glace à la Roquette
         ou
Queues de Langoustines en vapeur douce et Moules à la Marinière
ratatouille Niçoise, jus de Coquillages au Curry Madras

Dos de Cabillaud infusé aux Herbes du maquis
collection de minis carottes et Poireaux, émulsion de langoustines au piment d’Espelette
         ou
Lieu Jaune de Bretagne en croute de fruits secs
grenaille de Noirmoutier, mini navets, minis betteraves et Hollandaise de Miso au Citron
         ou
Canard de Challans « Burgault », le coffre rôti et la cuisse confite
pois du jardinier et cubes de Céleri, jus des Carcasses réduit
         ou
Quasi de Veau infusé au thym en basse température
mini fenouil, pétales de tomates confites, chou Romanesco et jus aux Olives Taggiasches

Les Fromages de Normandie ( 7€ )
Camembert fumé, croustillant de Pont l’évêque au chutney d’oignon et Livarot au vinaigre Celtique

Fraises et Framboises de chez Joseph à St Rémy en Mauges
sablé Linzer, crème légère à la Menthe du Jardin et sorbet de Framboises
         ou
Citron Combawa de Madagascar et Abricots rôtis au Miel et Rhubarbe Confite
sablé Breton, gel abricot / romarin et sorbet de Pêches banches à la Verveine