Pois du jardinier au pesto et pignons de pins, sorbet tomate/basilic

Niçoise de légumes, petit artichaut au vin Blanc jus à la moutarde de Reims

Tomate cerise confite, mini-carotte et aïoli

Légumes du Maraicher et fumet de langoustine

Jeunes légumes et beurre blanc de mon enfance…

Steak haché Charolais, tomate concassée, mozzarella, pesto, roquette,

Pomme grenailles et espuma d’une béarnaise

Grenailles rôties, mâche et pickles d’oignons, sauce au choix

Jeune légumes de saison et jus au poivre sauvage