Notre carte
Les entrées
Tartare de Langoustines du Guilvinec au Citron vert
28€
Jardin de mini légumes et sirop curcuma / gingembre de la Guadeloupe
Foie gras poêlé et Jambon Ibaïama d’Eric Ospital au Pays Basque
28€
girolles en persillade et jus aux Olives « Taggiasches »
Les poissons
Saint Pierre de St Quai Portrieux
39€
collection de minis légumes et beurre blanc de mon enfance…
Sole des Sables d’Olonne rôtie façon « Meunière »
39€
légumes du maraicher, jus de Coquillages au Curry madras
Homard Bleu rôti au beurre de Saint Malo
49€
collection de minis légumes et crème de Langoustines au piment d’Espelette
Les viandes
Burger « La Grange » et pommes grenailles de Noirmoutier
20€
Steak Haché « Race AUBRAC », concassé de tomate, Curé Nantais, cheddar
Pomme de Ris de Veau doré au Sautoir
38€
légumes du Maraicher et espuma d’une Béarnaise
Entrecôte de race Normande « Maturée sur l’Os 30 jours » (300gr)
37€
pommes grenailles de Noirmoutier et salade verte
Les desserts
Poires Williams cuites au Miel de l’île de Ré
12€
crémeux Praliné / Noisette, biscuit Noisette et sorbet Poire à la Fève de Tonka
Les Fraises d’Aurélien à St Christophe du Bois
12€
crème légère au Poivre sauvage de Madagascar, sablé Linzer au citron vert et sorbet Pêche blanche
Tube de Chocolat aux Framboises de chez Joseph
12€
crémeux choco / Whisky, brownies noix de Pécan, glace à la fève de Cacao