Notre carte
Les entrées
Tartare de Langoustines et Bigorneaux
20€
condiment courgette / citron / ciboulette / basilic, pickles d’oignons rouges et glace de Langoustines
Foie gras de Canard poêlé à la plancha
20€
risotto petits pois / chorizo et jus réduit au Olives Taggiasches
Les poissons
Bar Sauvage des Côtes Bretonnes
39€
légumes du maraicher et Hollandaise de Miso au Citron
Sole des Sables d’Olonne rôtie façon « Meunière »
39€
légumes du maraicher et jus de Coquillages au Curry Madras
Homard Bleu « déshabillé » puis rôti au beurre de Sarrasin
49€
collection de minis légumes et crème de Langoustines au piment d’Espelette
Les viandes
Burger du Chef et pommes grenailles de Noirmoutier
20€
Pain Maison au sésame, Steak haché d’Entrecôte, concassée de tomate et crème de Cheddar maturé
Ris de Veau doré au poêlon
39€
collection de minis légumes, jus au poivre sauvage de Madagascar
Entrecôte de race Normande « Maturée sur l’Os 30 jours » (300gr)
39€
pommes grenailles rôties au thym et à l’ail, mini légumes
Les desserts
Fraises et Framboises de chez Joseph à St Rémy en Mauges
12€
sablé Linzer, crème légère à la Menthe du Jardin et sorbet de Framboises
Citron Combawa de Madagascar et Abricots rôtis au Miel et Rhubarbe Confite
12€
sablé Breton, gel abricot / romarin et sorbet de Pêches banches à la Verveine