Notre carte
Les entrées
Queues de Langoustines en vapeur douce
22€
mousseline de Potimarron, embeurré de choux et Hollandaise de Miso au Citron
Foie gras poêlé à la Plancha et Sarrasin grillé
22€
topinambour, risotto de Céleri et crème de Morilles
Les poissons
Sole des Sables d’Olonne rôtie façon « Meunière »
43€
collection de minis légumes de St Christophe du Bois, émulsion de Langoustines
Bar Sauvage des Côtes Bretonnes
43€
légumes du maraicher et beurre blanc de mon enfance…
Homard Bleu « déshabillé »
49€
collection de minis légumes de St Christophe du Bois, émulsion de Langoustines
Les viandes
Burger du Chef et pommes grenailles de Noirmoutier
20€
Pain Maison au sésame, steak haché d’Entrecôte, concassée de tomate, sauce Barbecue
Ris de Veau doré au beurre Fermier de Nicolas Audoin
45€
collection de minis légumes, jus au Poivre Sauvage de Madagascar
Entrecôte de race Normande « Maturée sur l’Os 30 jours » (300gr)
42€
pommes grenailles rôties au thym et à l’ail, mini légumes
Les desserts
Jeu de texture autour de la Noisette…
15€
crémeux de Citron Yuzu du Japon et sorbet fromage blanc Fermier
Le Chocolat grand cru « Araguani » 72% pur Venezuela
15€
crémeux chocolat, Noix de Cajou sablée, banane grillée au Chalumeau et glace au Café blanc