Notre carte
Les entrées
Tartare de Langoustine au Citron vert
25€
pickles de chou fleur, condiment ciboulette / gingembre et sorbet Concombre / Yuzu
Œuf « Parfait » et Jambon de Bayonne d’Eric Ospital
22€
pois du Jardinier, espuma d’une Béarnaise et poudre d’olive noire
Les poissons
Belle Sole de 350 gr rôtie façon « Meunière »
43€
légumes du Maraicher, émulsion de Langoustines
Bar de Ligne « Ikéjimé » de Royan
43€
légumes du Maraicher, émulsion de coquillages au Curry
Homard Bleu « entièrement déshabillé »
69€
légumes du Maraicher, émulsion de Langoustines
Les viandes
Burger du Chef et pommes grenailles
20€
Pain au sésame, Steak haché Angus, concassée de tomate, sauce Barbecue
Belle Pomme de Ris de Veau Français doré au poêlon
49€
légumes du Maraicher, Jus à la moutarde de Reims
Entrecôte de race Normande « Maturée sur l’Os 30 jours » (300gr)
45€
pommes grenailles à la chapelure végétale ail / persil
Les desserts
Fraises au Naturel et Abricots parfumés aux Fleurs d’Hibiscus
15€
biscuit citron / basilic, crémeux Thym / Citron et glace Romarin / huile d’olive
Flan Parisien à la Vanille Bio de Madagascar
15€
quelques Framboises, rhubarbe confite et sorbet aux Framboises de chez Joseph