Notre carte
Les entrées
topinambour, citron de Menton et Cacahuètes grillées
chutney d’oignons, vinaigre Celtique, cristalline de pomme de terre et chips de Jambon
chou fleur et Joue de Bœuf, chips de radis, émulsion de Homard bleu
Les poissons
légumes de saison, émulsion de Homard
légumes de saison, Hollandaise de Miso
mini légumes et beurre blanc de mon enfance…
Sarrazin grillé et collection de minis légumes
Les viandes
Steak Haché « Black Angus », concassé de tomate, reblochon,,pommes nouvelles de Noirmoutier et espuma Albuféra
légumes du Maraicher et crème de Morilles
pommes grenailles de Noirmoutier et salade verte
pommes grenailles de Noirmoutier et salade verte
pommes grenailles de Noirmoutier et salade verte
Les desserts
biscuit linzer, orange sanguine, gel clémentine et glace au thé Earl grey
crémeux coco, mangue et sorbet Ananas Victoria
biscuit noisette, cacao liquide, glace Gianduja et tuile gavotte
et sorbet de Clémentine Corse