Les entrées

minis poireaux et Potimarron, émulsion de lait de Noisettes grillées

petits pois / wasabi, radis Japonais et glace de Langoustines

Les poissons

Noix de St Jacques, calamar, langoustines, saumon fumé, grenailles de Noirmoutier et chou au Riesling

légumes du maraicher, jus de Coquillages au Curry Corsaire

collection de minis légumes, crème de Langoustines au piment d’Espelette

Les viandes

Steak haché « Normand », cheddar, concassée de tomate, sauce Barbecue

collection de minis légumes, laqué miel / ail / soja

pommes grenailles rôties au thym et à l’ail, mini légumes

pommes grenailles rôties au thym et à l’ail, mini légumes

Les desserts

de Nice, Combawa de Madagascar, Yuzu Japonais, Kalamansi des Philippines et main de Boudha

palet de Mousse, nougatine de Grué de Cacao et glace Chocolat Guanaja 70%

crème légère à la Vanille, biscuit Coco, Mangue, tuile passion et sorbet Ananas Victoria