Notre carte
Les entrées
Tartare de Langoustines au citron vert
24€
pamplemousse et pistaches, jeunes pousses de salade
Compression de Foie gras et Joue de Bœuf
21€
pickles de Daïkon, chutney d’oignons et moutarde de Sarrasin
Noix de St Jacques de la Baie de St Brieuc
23€
mousseline de Céleri, avocat grillé, Hollandaise de Miso
Les poissons
Bar de Bretagne cuit sur peau
29€
mini légumes et beurre blanc du Pays Nantais
Homard Bleu au beurre de Saint Malo
49€
Sarrazin grillé et collection de minis légumes
Sole des Sables d’Olonne rôtie sur l’arête
32€
légumes de saison, bisque de Homard
Les viandes
Entrecôte de race Normande « Maturée sur l’os 30 jours »
33€
pommes grenailles et salade verte
Pomme de Ris de Veau doré au Sautoir
32€
légumes du Maraicher et crème de Morilles
Burger « La Grange »
16€
Echine de Cochon Fermier, concassé de tomate, cheddar, pommes grenailles reblochon et crème de Cheddar affiné
Les desserts
Le précieux Chocolat grand cru « INAYA »
12€
en plusieurs textures
Voyage dans les Îles…
11€
ananas Victoria, mangue, coco, rhum et maracuja
Citron Kalamansi et Poire pochée au thym
11€
praliné de noisettes « maison », sablé thym / citron et glace au Sésame