Notre carte
Les entrées
Tartare de Langoustine au Citron vert
25€
pickles de chou fleur, condiment ciboulette / gingembre et sorbet Concombre / Yuzu
Œuf « Parfait » et Jambon Ibaïama d’Eric Ospital
22€
purée Grand-Mère, copeaux de Parmesan, espuma de Cèpes et poudre d’olive noire
Les poissons
Sole rôtie façon « Meunière »
45€
légumes du Maraicher, émulsion de Langoustines
Bar de Ligne de la presqu’île de Guérande
45€
légumes du Maraicher, émulsion de coquillages au Curry
Filet de Sandre en basse température
39€
légumes du Maraicher et beurre blanc de mon enfance
Les viandes
Burger du Chef et pommes grenailles
20€
Pain au sésame, Steak haché Charolais VBF, cheddar, concassée de tomates aux aromates
Pomme de Ris de Veau Français doré au poêlon
49€
légumes du Maraicher, Jus à la moutarde de Reims
Entrecôte de race Normande « Maturée sur l’Os 30 jours » (300gr)
45€
pommes grenailles à la chapelure végétale ail / persil
Les desserts
Fraises au Naturel et Figues de Solliès parfumés aux Fleurs d’Hibiscus
15€
biscuit citron / basilic, crémeux au Poivre « Pamplemousse » et glace Romarin / huile d’olive
Le Précieux Chocolat « Nyangbo » pur Gana 68%
15€
biscuit, crémeux, mousse en « Tube » praliné feuilletine, noisettes sablées et glace de Noisettes grillées