Expression culinaire
Le menu en 4 plats n’est pas servi après 13h15 et 20h45
58€ (entrée, plat, dessert)
72€ (entrée, poisson, viande, dessert)
Supplément fromage 6€
LES ENTREES
Foie gras de Canard mariné au Layon
Chutney de fruits rouges, magret fumé par nos soins et biscuit au poivre Timut
Langoustines en vapeur douce et moules marinières
Courgettes poêlées et jus de coquillages au curry
LES PLATS
Filet de maigre rôti au beurre fermier
Niçoise de légumes, mini-aubergine laquée au miso et aïoli
Cabillaud infusé au basilic
Pois du jardinier, tomate cerise confite et fumet langoustine
Cœur de faux filet de Bœuf bio grillé
Pomme grenaille, petit artichaut au vin Blanc jus à la moutarde de Reims
Duo de cochon de Vendée
Poitrine confite 41h et effiloché d’échine. Longs macaronis gratinés au comté, mini légumes et jus au poivre sauvage
LES FROMAGES
Les Fromages de Pierrick
Fleur aux fleurs et chèvre affiné de Maulévrier, Comté Extra 18 mois
LES DESSERTS
Fraise/Rhubarbe rafraichi à la menthe du jardin
Rhubarbe confite et fondante, crémeux menthe, crumble amande et sorbet fraise/menthe
Abricot et verveine
Abricot rôti, sablé linzer et glace au fromage blanc/verveine du Choletais
