Expression culinaire
Le menu en 4 plats n’est pas servi après 13h15 et 20h45
59€ (entrée, plat, dessert)
74€ (entrée, poisson, viande, dessert)
Supplément fromage 6€
LES ENTREES
Foie gras de Canard mariné au Layon
Chutney de pomme/poire et figue, magret fumé, chips de jambon de Vendée
Noix de St Jacques Bretonnes dorée à la plancha
Coco de Paimpol, andouille de Guéméné et velouté de potimarrons
LES PLATS
Filet de Lieu Jaune en croute d’herbes
Mousseline de potimarrons, mini betteraves et espuma d’une hollandaise au miso
Filet de Sandre grillé à la plancha
Fondue de poireaux, jeunes légumes de chez Jannière et beurre blanc de mon enfance
Cœur de faux filet de Bœuf bio grillé
Pomme grenaille, petit artichaut au vin blanc jus à la moutarde de Reims
Quasi de veau fermier
Longs macaronis gratinés au comté, mini légumes et crème de cèpes
LES FROMAGES
Les Fromages de Pierrick
Fleur aux fleurs et chèvre affiné de Maulévrier, Comté Extra 18 mois
LES DESSERTS
La Pomme de St George confite 10 h et Noisette de Napoli
Brunoise de pomme et vanille de la Réunion, streusel et crémeux noisette, sorbet granny smith
Chocolat Equatorial et framboise
Sablé linzer, crémeux chocolat Valrhona, neige vanillé et sorbet framboise
