Menu Réveillon
Apéritif, 4 verres de vin, eaux minérales, café.
150€ « tout compris »
Cocktail du Barman
LES ENTREES
Mises en Bouche…
St Jacques et mousse de corail
Accras de Homard
Tartare de saumon fumé
Presser de Foie Gras de Canard et caille au St Emilion
Chutney pomme/figue et vinaigre balsamique chips de fruit
Malvoisie, domaine des Galloires
LES PLATS
Filet de Sole farci, caviar et bisque de homard bleu
Fondue de poireaux au beurre fermier tuile a l’encre de seiche
Quincy « cuvée éole », domaine Roux
Pause Fraicheur
sorbet de poire et granité au Champagne
Chapons fermier en cuisson douce
Poêler de patate douce mini carotte et mousseline de topinambour crème de morille
Haute côte de Beaune « Le cretot a droite », chez Hubert Verdereau
LE FROMAGE
Fromages affinés par Laetitia Gaborit « Meilleur Ouvrier de France »
Croustillant de Reblochon et poire, Ossau Iraty et cheddar à la truffe
LE DESSERT
Assiette Gourmande de la Cheffe Pâtissière
Chocolat Valrhona , dôme citron vert/menthe,
Macaron Bounty et sorbet ananas victoria
Crémant de Loire Domaine de la Paleine
