33€ (entrée, plat, dessert)
45€ (entrée, poisson, viande, dessert)

Œuf de Poule Heureuse « Parfait », émulsion de Morilles
joue de Bœuf, cerfeuil tubéreux, chips de Jambon et chapelure Végétale

Merlu des Sables d’Olonne infusé au Basilic
collection de minis carottes et mousseline de Brocolis et Hollandaise de Miso au Citron
         ou
Noix de Veau infusé au thym
jeunes navets, pomme rôtie et céleri, jus au Poivre sauvage de Madagascar

Croustillant de Reblochon Fermier aux pommes bio
Pont l’évêque de Normandie et jeunes pousses de salade
         ou
La Tarte au Citron meringuée « toute chamboulée »
suprêmes de pamplemousse et sorbet de Clémentine Corse