34€ (entrée, plat, dessert)
46€ (entrée, poisson, viande, dessert)

Saumon fumé par nos soins
brocolis / wasabi, suprêmes d’oranges, radis japonais et mâche Nantaise
         ou
Œuf / Jambon / Coquillette revisité par le Chef…
duxelles de Champignons, jeunes pousses d’épinards et Hollandaise de Miso

Dos de Cabillaud infusé à l’huile de Ciboulette
minis légumes de St Christophe du Bois et fumet de Homard aux épices « Rollinger »
         ou
Epaule d’Agneau braisée 41 heures
mousseline de Carotte au raz el hanout, minis navets, Jus réduit aux Olives « Taggiasches »

Le Précieux Chocolat « Manjari » pur Madagascar 64%
en plusieurs textures…
         ou
Vacherin Contemporain
meringue, crémeux citron Combava, segments Oranges / Pomelos et sorbet Clémentines