35€ (entrée, plat, dessert)
46€ (entrée, poisson, viande, dessert)

Saumon confit aux épices et Saumon fumé par nos soins
petits pois / wasabi, radis Japonais et glace de Langoustines
         ou
Bœuf / Carotte du 21ème siècle
joue de Bœuf confite, minis carottes et jus de cuisson réduit

Dos de Cabillaud infusé à l’huile de Citron Combawa
risotto épinards / persil, minis poireaux et Potimarron, émulsion de Langoustines au piment d’Espelette
         ou
Noisette de Lapin à la Sauge et Jambon de Vendée
minis navets, brocolis, cubes de patate douce et jus au poivre Rare « Voatsiperifery »

Tarte aux Citrons « déstructurée »
Sablé Breton, Combawa de Madagascar, Citron de Niçe, sorbet Kalamansi
         ou
Brownies Chocolat / Noix de Pécan
crémeux au Chocolat, caramel beurre salé, glace du Pâtissier