33€ (entrée, plat, dessert)
45€ (entrée, poisson, viande, dessert)

Saumon fumé par nos soins
guacamole d’avocat, pulpe de Mangue, suprêmes d’Oranges et radis noir
         ou
Œuf de Poule Heureuse cuit dans sa Coquille à 64°C
patate douce, chips de jambon, émulsion de Morilles et poudre d’Olives

Dos de Cabillaud infusé à la Ciboulette
minis légumes de St Christophe du Bois et crème de Langoustines au piment d’Espelette
         ou
Epaule d’Agneau braisée 41 heures
royal pleurotes et shiitakes, potimarron, jus au Poivre Sauvage de Madagascar

Vacherin Contemporain
meringue, crémeux citron Combava, segments Oranges / Pomelos et sorbet Clémentines Corse
         ou
Le Précieux Chocolat « Nyangbo » pur ghana 68%
en plusieurs textures…