39€ (entrée, plat, dessert)
50€ (entrée, poisson, viande, dessert)

Saumon fumé par nos soins et poivre « Timut »
guacamole avocat / citron vert, chou fleur / coco, tuile à l’encre de Seiche et glace de Langoustines
         ou
Œuf de Poule « mollet-croustillant »
girolles au lard de Colonatta, potimarron, copeaux de Parmesan, poudre d’olive, crème de Morilles

Merlu des Sables d’Olonne infusé à la Ciboulette du Jardin
mousseline de Topinambour, embeurré de choux et minis Poireaux, Hollandaise de Miso au Citron
         ou
Noisette de Lapin aux Olives de Sicile et Jambon de Vendée
minis carottes de St Christophe du Bois, pleurotes / shiitakes et jus au Poivre Sauvage de Madagascar

Les Merveilles de l’Île de la Réunion
crémeux de Citron Combawa, biscuit Coco / Citron vert, glace aux gousses de Vanille et sorbet Ananas Victoria
         ou
Pomme bio confite 10 heures au Caramel / Vanille
sablé Breton au Sarrasin, crémeux au praliné noisette et sorbet de Fromage blanc Fermier