35€ (entrée, plat, dessert)
48€ (entrée, poisson, viande, dessert)

Bigorneaux, Calamar et Moules rafraichies citron / ciboulette / basilic
courgette au curry, pickles d’oignons rouges et glace de Langoustines
         ou
Œuf de Poule cuit dans sa coquille à 64°C
ratatouille Niçoise, girolles en persillade, Chorizo Ibérique et Hollandaise de Miso

Merlu des Sables d’Olonne à l’huile de Ciboulette
pois du jardinier, Cubes de Céleri, mini poireaux, émulsion de Coquillages au Curry Madras
         ou
Epaule d’Agneau braisée 41 heures
collection de minis légumes de St Christophe du Bois et jus réduit au Olives Taggiasches

Fraises et Framboises de chez Joseph à St Rémy en Mauges
biscuit Madeleine, crème citron / basilic, meringue et sorbet de Framboises
         ou
Abricots rôtis au Miel et Rhubarbe confite
biscuit amande, crémeux à la Menthe du Jardin, gel abricot / romarin et sorbet Pêches banches / Verveine