33€ (entrée, plat, dessert)
45€ (entrée, poisson, viande, dessert)

Œuf de Poule Heureuse cuit à 64°C et Asperges laquées au beurre fumé
espuma de Mogettes et chips de Jambon, chapelure Végétale

Merlu des Sables d’Olonne infusé au Basilic
collection de minis carottes et mousseline de Brocolis et Hollandaise de Miso au Citron
         ou
Noix de Veau infusé au thym
jeunes navets, pomme rôtie et céleri, jus au Poivre sauvage de Madagascar

Fraises et Rhubarbe confite sur un sablé Breton
meringue au citron vert, crémeux citron et glace à l’eucalyptus
         ou
Brie de Nangis aux fruits secs
chouquette au chèvre et pesto de Basilic, jeunes pousses de salade aux amandes grillées