Carte de plats à emporter pour le 24 et 31 décembre
Saumon fumé par nos soins
Soit 4.50€ les 50 grammes
90€ le Kilo
Foie gras de canard au Layon
Soit 7.50€ la portion 50 grammes
140€ le Kilo
LES ENTREES
Foie gras de canard laqué au Malvoisie
chutney pomme/poire/ananas, pain d’épices et pickles de légumes
14€
Saumon fumé par nos soins
blinis aux fines herbes, mousseline de patate douce au gingembre confit, suprêmes d’oranges et mâche
12€
LES POISSONS
Dos de Cabillaud infusé au lait de coco/curry
16€
Noix de St Jacques de St Brieuc (5 pièces)
19€
Garnitures
célérisotto, panais rôti et fondue de poireaux
Sauces au choix
fumet réduit au curry noir ou émulsion de Homard
LES VIANDES
Suprême de Chapon grillé à la Plancha
17€
Filet de Canard en basse température
16€
Garnitures
gratin dauphinois, pleurottes/shiitaké et carottes de couleur
Sauces au choix
jus de volaille réduit ou crème de morille
LES DESSERTS
Poire/Chocolat Valrhona
poires pochées, mousse au chocolat et biscuit gianduja
9€
Voyage dans les îles
dacquoise coco, crémeux passion / banane / ananas, gelée de grenade et ananas rôti
9€
Paris – la Grange
dacquoise amande/noisette, crémeux praliné, crumble et cacahuètes sablées
9€
